Berbicara tentang kuliner Kota Singkawang, mie tiaw atau kwetiau merupakan salah satu sajian yang tidak dapat dipisahkan dari kekayaan kuliner masyarakatnya. Hidangan berbahan dasar mie beras pipih ini telah menjadi bagian dari keseharian masyarakat dan menjadi salah satu kuliner yang menarik untuk dicoba oleh wisatawan ketika berkunjung ke Kota Singkawang.

Mie tiaw, yang juga dikenal dengan sebutan kwetiau, memiliki bentuk pipih, tekstur lembut dan kenyal, serta cita rasa yang khas ketika dimasak dengan api besar. Di Singkawang, mie tiaw umumnya diolah dengan kecambah, telur, bawang putih, kecap, serta daun cangkok manis yang memberikan aroma dan karakter rasa tersendiri. Selain di goreng mie tiaw juga dapat disajikan dalam bentuk mie tiaw rebus maupun sebagai campuran bakso.

Keunikan mie tiaw Singkawang tidak hanya terletak pada bahan dan bumbunya, tetapi juga pada cara memasaknya. Proses memasak menggunakan panas tinggi menghasilkan aroma khas dan sensasi sedikit smoky yang menjadi daya tarik tersendiri. Setiap penjual pun memiliki racikan dan teknik memasak masing-masing sehingga menghadirkan pengalaman rasa yang berbeda.

Salah satu mie tiaw yang paling dikenal di Kota Singkawang adalah Mie Tiaw Ashuk. Dalam bahasa Hakka, kata asuk berarti “paman”. Nama tersebut kemudian melekat pada sajian mie tiaw yang dahulu dimasak oleh seorang paman dan berkembang menjadi salah satu kuliner yang dikenal luas di Singkawang. Mie Tiaw Ashuk memiliki karakter yang khas. Mie tiaw dimasak bersama telur, tauge, bawang putih, kecap dan daun cangkok manis. Penggunaan daun cangkok manis menjadi salah satu ciri yang membedakannya dari sajian kwetiau di banyak daerah lainnya. Beberapa penyajian juga menggunakan daun simpur sebagai alas, sehingga menghadirkan aroma khas pada hidangan.

Bagi wisatawan yang ingin mencicipi kuliner ini, terdapat beberapa pilihan yang dapat menjadi referensi, antara lain:

1. Mie Ashuk berlokasi di Jalan Yos Sudarso No. 103, Kelurahan Melayu, Kecamatan Singkawang Barat.
2. Mie Tiaw Kebak Ashuk berada di Jalan Dwi Tunggal, Kelurahan Melayu, Kecamatan Singkawang Barat.
3. Mie Tiaw APO di Jalan Yos Sudarso No. 113, Kelurahan Melayu, Kecamatan Singkawang Barat.
4. Kwetiau Ashuk "Lili" di Jalan Yos Sudarso
5. Kwetiaw Abun di Jalan Said Harun, Kelurahan Melayu, Kecamatan Singkawang Barat.
6. Kwetiau Goreng Kridasana berlokasi di Jalan Kridasana, Kelurahan Pasiran, Kecamatan Singkawang Barat.
7. Mie Arok Bang Hen di Jalan Perwira, Sekip Lama

Daftar tempat dan waktu buka bervariasi serta dapat berubah sesuai perkembangan usaha kuliner.

Dari Mie Putih hingga Sepiring Mie Tiaw

Di balik semangkuk mie tiaw yang siap disantap, terdapat proses produksi mie putih yang menjadi bagian penting dari ekosistem kuliner Singkawang.

Salah satu sentra yang dikenal adalah Mie Putih Asli yang berada di kawasan Pasar Turi, Kelurahan Pasiran, Kecamatan Singkawang Barat.

Mie Putih Asli merupakan salah satu industri pengolahan mie putih atau mie tiaw yang telah dikenal di Singkawang. Mie putih berbahan dasar beras ini kemudian menjadi bahan penting untuk berbagai olahan makanan, termasuk mie tiaw atau kwetiau goreng, mie rebus, hingga berbagai sajian mie lainnya. Secara historis, industri mie putih di Singkawang juga memiliki keterkaitan dengan sektor pertanian. Bahan baku beras menjadi bagian penting dalam rantai produksinya, sehingga keberadaan industri mie putih turut menciptakan hubungan antara sektor pertanian, industri pengolahan, distribusi, UMKM kuliner, hingga usaha makanan siap saji.

Bagi wisatawan yang ingin membeli mie tiaw dapat berkunjung langsung ke

Jl. Pasar Turi No. 67, Kelurahan Pasiran, Kecamatan Singkawang Barat, Kota Singkawang. Selain di Mie Putih Asli, mie tiaw juga mudah ditemukan di pasar maupun toko yang tersebar di Kota Singkawang.

Untuk informasi wisata Singkawang lainnya, kuliner, event, kegiatan budaya, serta panduan perjalanan di Kota Singkawang, jangan lupa baca artikel-artikel menarik lain di www.pastikesingkawang.id

Kami siap menemani perjalanan Anda mengenal Singkawang lebih dekat.